内容摘要：The Biden administration approved the state’s waiver to implement the standards

The Biden administration approved the state’s waiver to implement the standards

And then, a splash of fish sauce — or nuoc mam — brings it all together in a savory broth that suffuses the dish.“Fish sauce is one of the foundations for flavor,” he said.

Dishes made with fish sauce are prepared at Chapter Dining, a fine dining restaurant, on March 1, 2025, in Hanoi, Vietnam. (AP Photo/Yannick Peterhans)Dishes made with fish sauce are prepared at Chapter Dining, a fine dining restaurant, on March 1, 2025, in Hanoi, Vietnam. (AP Photo/Yannick Peterhans)It’s also the basis for Vietnam’s diverse and vibrant cuisine. Just a drop of the amber liquid can transform a dish by boosting umami and savory notes. Made by fermenting fish — often anchovies that are getting harder to catch because of climate change — in salt for many months, the taste of each bottle varies depending on factors like the ratio of salt to fish or the length of fermentation.

Fish sauce is a staple across Vietnam, used in a variety of dishes. As a dipping sauce for spring rolls or savory crepes called banh xeo. In marinades for grilled meat dishes like Hanoi’s pork and noodle classic called bun cha. In salad dressings and in braised meat dishes like the southern classic where pork is cooked in bittersweet caramel and fish sauce. Much of Vietnam’s cuisine is shaped by the decades of hardship during and after the Vietnam War, but today its economy and its cities are booming. And fish sauce is finding its way into unusual applications.A speciality cocktail made with fish sauce is displayed at the Liquid Store, on Feb. 19, 2025, in Hanoi, Vietnam. (AP Photo/Yannick Peterhans)

A speciality cocktail made with fish sauce is displayed at the Liquid Store, on Feb. 19, 2025, in Hanoi, Vietnam. (AP Photo/Yannick Peterhans)

In Hanoi, fish sauce is used in some cocktails to add umami, and Dung has used it to add a Vietnamese twist to French hollandaise sauce and even flavor ice cream.“Moscú piensa que su influencia sobre Ucrania aumentará con el tiempo, y dado que Trump ha insinuado firmemente que se retirará de las negociaciones, el ejército ruso está listo para intensificar sus operaciones”, observó Jack Watling del Royal United Services Institute, un grupo de expertos en defensa con sede en Londres. Pronosticó que Rusia intensificaría su ofensiva para capturar toda la región de Donetsk y a la vez mantendría una campaña de bombardeos.

“El Kremlin querrá plantear que hay una situación deteriorada mientras continúan las negociaciones y hacerle ver a Europa que la retaguardia no es segura, con el fin de desalentar a los ejércitos europeos de poner fuerzas en el país”, señaló Watling en un análisis.Serguei Markov, un analista partidario del Kremlin que vive en Moscú, indicó que la ofensiva largamente esperada aún no ha comenzado en serio, ya que Rusia se muestra cautelosa de no hacer enojar a Trump. “Si Kiev descarrila las conversaciones de paz, el ejército ruso iniciará una gran ofensiva”.

Putin ha exigido que Ucrania retire a sus fuerzas de Donetsk, Luhansk, Zaporiyia y Jersón, las cuatro regiones que Rusia se anexó ilegalmente en septiembre de 2022 pero que nunca ha controlado completamente. Kiev y sus aliados han rechazado esa exigencia, pero la delegación rusa supuestamente la volvió a plantear durante las conversaciones con Ucrania en Estambul el 16 de mayo.Esas conversaciones, las primeras desde las negociaciones fallidas en las primeras semanas de la guerra, se llevaron a cabo después de que en esencia Putin rechazara una tregua de 30 días propuesta por Trump que Kiev sí aceptó. Rusia había vinculado ese alto el fuego a que Ucrania cesara en sus empeños de movilizarse y a una congelación en el suministro de armas occidentales.